Это называется стамеска. Это инструмент, используемый в столярных и мебельных работах. Она представляет собой острым концом заостренную стальную или железную пластину, которая закреплена в деревянной или пластиковой рукоятке. Стамеска применяется для вырезания и резки деревянных материалов, создания пазов, шпунтов, соединений и обработки краев. Вот почитайте про то что такое стамеска https://instrumentguide.ru/ruchnoj/chto-takoe-stameska